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連日登場!!のパティシエは?

「九二四四」

木成り八朔(きなりはっさく)とノワゼットショコラのパイシュー
【数量限定】
(1個) 税込480円

■販売期間:4月4日(水)まで
■本館地下1階 エスカレーターサイド


どんなケーキ?

パイ生地で包んで焼いたシューの器に、キャラメル風味のカスタードクリームを詰め、キレのある柑橘のシロップでマリネした木成り八朔と、ヘーゼルナッツのショコラクリームを組み合わせました。

この時期に人気の「チョコレートとオレンジ」の組合せを、独自の発想で展開しました。



今回のテーマ「デリス」について橋浦氏が感じたことは?

はっさくは、通常収穫してから1~2ヶ月寝かせてから出荷されますが、木に成ったまま熟成させた木成りはっさくは、甘みと酸味、そしてはっさく独自の苦みのバランスは非常に良いです。

 

まさにこの時期に旬を迎えるその木成りはっさくをメインに、同じく独自の「苦み」を持つ「キャラメル」と「ヘーゼルナツツ」で、「甘みと苦み」のマリアージュに取り組みたいと考えました。

 

ようやく迎えた春は、温かくもまだ時折空気の冷たさを感じる。

そんな感覚を、味覚で表現しました。


なんと!

橋浦氏は、4月4日(水)まで、連日登場です!!


じっくりゆっくりお話できますよ。

どうぞこの機会にお越しください♪


「九二四四」

店舗の内外装や、袋や箱などの包装資材も含め、「日本らしい洋菓子店」をコンセプトとしたお店作りが特徴。

 

抹茶や和三盆糖、きなこなどの和の素材も積極的に使いながら、オリジナリティを追求している。

 

焼き菓子に注力しているのも特徴で、贈答用の詰合せに定評がある。